為了味道的鮮美，很多人們在做飯時經常放一些調料，來展現一道菜的色香味，雞精、味精就是調料之一，但是很多人覺得雞精、味精有致癌的風險，特別是孕期及哺乳期時，害怕有害身體，索性就不放。

吃味精有害是真是假？科學研究已曝光

味精的成分比較單一，成分幾乎只有谷氨酸鈉?；瘜W成分谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮，味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。

味精還有緩和堿、酸、苦味的作用，谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用，成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

從這一點來說，吃味精并不會對身體造成傷害，別再誤解它是有害調味料。

吃味精會脫發是真的嗎？

味精在進入人體以后，會轉化成酪氨酸、氨酸氨，這些氨基酸對人體有好處，有助于促進蛋白質組成。由此味精吃多了脫發是站不住腳的，所以吃味精是不存在影響脫發的。

如果有脫發的現象，則與其它原因有關，如睡眠因素，部分人睡眠質量不高，經常有失眠的癥狀易嚴重脫發，另外，經常攝入油脂過高的食物或者經常食用辛辣刺激的食物，易導致脫發的情況，所以在日常的生活當中，應注意營養均衡、多運動，保持充足的睡眠，能夠有效地防止脫發。

雞精是否對身體有害？

其實雞精和味精主要的作用是一樣的，雞精中還含有一種叫鳥苷酸的物質，這種物質提鮮效果更好，香味更加濃郁，因此也就有效地發揮出了味精提鮮的重要作用，其次就是雞精中的這些成分也都是很有營養的，對身體沒有多大的害處。

說到這，我們似乎沒有提到雞精中含有對身體有傷害的物質，因此也就可以知道雞精對身體沒有多大的害處，平時在飯菜中適量放入雞精也是可以的。

這樣不僅可以更好的提升雞精的鮮味，還能豐富口感，可以說雞精就是味精的升級版，不管是營養還是口感都得到了相應的升高。

如何正確使用味精？

—— 延緩放味精的時間

一般情況下，我們使用味精都是在菜出鍋之前。

建議炒青菜時，關火十秒鐘以后放味精，做葷菜時候，關火兩分鐘以后放味精。這樣鍋中的溫度降低，也降低了風險。

—— 忌高溫使用

烹調菜肴時，如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。

這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利，科學實驗證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候，若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前，根據高溫不應放味精這個道理可以得知。

—— 適量食用

加入了雞精味精之后，確實能讓菜肴變得更加的美味，但是也要注意食用的量才好。

吃太多的雞精味精的話，會很容易導致出現惡心想吐的情況，嚴重時還會危害身體健康，所以在食用味精雞精時，要注意把握好度。

溫馨提示：對于尿酸高的人或者有痛風的人，需要注意雞精的攝入，雞精在味精的基礎上添加了核苷酸的成分，這種物質的嘌呤含量不低。食用大量雞精，容易讓機體積攢更多的尿酸，對病情不利。