皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。

士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散斂?！?br data-from-paste="1">通常我們把皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者涼拌食用

今天 就來給大家分享下開胃清爽簡單易學涼拌皮蛋的做法。

食材和調味料：
1、皮蛋3個
2、洋蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、生抽、醋、香油、白糖

涼拌皮蛋的做法：
首先將蔥、姜、蒜、干辣椒、洋蔥切碎備用。
然后準備一個小碗調料汁，先加入生抽、醋、糖、香油攪拌下，然后把切好的調味料全部放到料汁里攪拌均勻，再腌制幾分鐘入味。

接著再把皮蛋切好擺盤，然后把調好的料汁均勻撒在皮蛋上，最后撒上一把香菜，一道開胃清爽簡單易學的涼拌皮蛋就做好了。